LA RECETTE DU TIRAMISU
NOS SECRETS DE LA RECETTE DU CÉLÈBRE DESSERT ITALIEN
Voici les différentes étapes de la recette pour réussir le Tiramisu. Les ingrédients, nos conseils.
Les ingrédients :
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre roux
Une pincée de sel
500 g de Mascarpone
Un paquet de Pavesini (le secret du Tiramisu) ou à défaut des boudoirs
Café bien fort
Marsala ou Cognac/Armagnac/Grappa
Chocolat de type Van Houten
Les différentes étapes de la recette du Tiramisu :
1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
2. Réserver 2 blancs seulement
3. Mélanger les 4 jaunes avec le sucre
4. Ajouter petit à petit au fouet le Mascarpone au mélange.
5. Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel
6. Incorporer ensuite délicatement les blancs d’œufs au mélange Mascarpone/jaunes d’œufs/sucre
7. Réserver
8. Préparer le café et ajouter le Marsala
9. C’est le moment du montage
10. Prendre un plat à bord assez haut
11. Commencer par une couche de Pavesini trempés dans le café
12. Recouvrir de mélange
13. Répéter 2 ou 3 fois l’opération suivant la taille de votre plat
14. Finir par une couche du mélange de Mascarpone
15. Réserver au frais minimum 4 h
16. Au moment de servir, soupoudrer de chocolat en poudre
C’est le moment de déguster !
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